【数量限定】Colombia MIKAVA Gesha Santuario Hybrid Washed 453

Colombia MIKAVA Gesha Santuario Hybrid Washed 453
6/10頃から発送
既にエイジング進めている分がなくなり次第待ち時間いただきます。

MIKAVAは普段パナマばかり飲む皆さんにあまりなじみがないかもしれません。
競技会を追っている人はご存じかと。 

Natural系の精製で凝縮感のあるロットを提供するMIKAVA農園。
個人的にも思い入れがあります。
今回は初めての導入ということでいきなり強いのにしてしまうと難しいかと思いWashedをチョイス。

農園主の息子さんがWashed党で精製を担当しているそうです。(H山さん談)

カーボニックマセレーションかけてるがっつり強化系Washedですが、綺麗でおいしいです。

あまりお目にかかれないMIKAVA農園。この機会に是非。

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Hybrid Washedについて

MIKAVAが手がける二段階発酵のWashedプロセスです。

まず、完熟したチェリーだけを丁寧にハンドピック。
その後、コントロールされた環境でカーボニックマセレーションを行い、果実の状態を見ながら最適なタイミングでパルピングされます。

パルピング後も、同じく管理された環境で再び発酵を進め、最後に軽くウォッシュ。
その後、日陰のアフリカンベッドでゆっくりと均一に乾燥させていきます。

MIKAVAらしい凝縮感と甘さを残しつつ、Washedらしい透明感もしっかりあります。

パナマのクリーンなGeishaに慣れている方にも、かなり親しみやすいMIKAVAだと思います。
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余談ですが、今回の価格設定は新しい販売形態での価格設定となっています。
いつも通りだと30g4200円くらいの価格になるロットですので是非。

PRODUCER : Kevin / Paul Doyle
REGION : Santuario, Risaralda, Colombia
ALTITUDE : 2000m
VARIETY : Geisha
PROCESS : Hybrid Washed
FLAVOR : みかん、みかん、みかん、、（体調不良の為更新できていません…）